酒字旁的字通常是指汉字中左边为“酉”部的字，这个部首与酒或酒精饮料有关。以下是一些酒字旁的字及其基本解释：

酉 （yǒu）

地支的第十位，属鸡。

用于计时：酉时（下午五点至七点）。

酋 （qiú）

酋长的简称，也可指盗匪或侵略者的首领。

古代对造酒的女奴的称谓。

酒 （jiǔ）

酒精饮料，通常指含有一定比例酒精的饮品。

配 （pèi）

混合或配合，如酒的配方。

酊 （dīng/dǐng）

医药上用酒精和药物配制而成的液剂，如碘酊、颠茄酊。

酏 （yǐ）

稀薄的酒或类似酒的液体。

酎 （zhòu）

重复酿酒的过程，也指经过多次酿造的酒。

酌 （zhuó）

斟酒或饮酒。

酑 （yú）

酿酒时发酵的过程。

酖 （dān）

形容酒味浓烈。

酘 （dòu）

重复酿酒的过程。

酚 （fēn）

化学名词，与酚类化合物有关。

酕 （máo）

形容酒香浓郁。

酞 （tài）

化学名词，与酞类化合物有关。

酗 （xù）

过量饮酒，酗酒。

酝 （yùn）

酝酿，指酿酒的过程。

酜 （fu）

化学名词，与酜类化合物有关。

酓 （yǎn）

形容酒味醇厚。

酛 （kūn）

形容酒香浓郁。

酙 （zhēn）

斟酌，品酒。

酔 （zuì）

醉酒。

酢 （cù）

醋，一种酸味调料。

酦 （fā）

发酵，指酿酒过程中的发酵阶段。

酣 （hān）

饮酒过量，醉得很厉害。

酥 （sū）

形容酒味醇厚。

酡 （tuó）

饮酒后面红耳赤的样子。

酠 （qiǎ）

形容酒味醇厚。

酟 （tiān）

形容酒味醇厚。

酬 （chóu）

劝酒或回敬。

酱 （jiàng）

调味品，如酱油。

31. 酪 （lào）

奶酪，乳制品的一种。

以上列出的字并不全面，但涵盖了一些常见的酒字旁汉字。汉字中酒字旁的字还有很多，例如“醒”、“醋”、“酸”等，都与酒或酒精饮料有关。