中餐热菜种类繁多，以下是一些常见的热菜菜品：

肉类

蒜泥白肉

酱爆肉丁

鱼香肉丝

肉丝拉皮

木樨肉

京酱肉丝

回锅肉

农家小炒肉

东坡肉

粉蒸肉

萝卜干炖肉

清蒸狮子头

糖醋排骨

红烧排骨

莲藕炖排骨

粉条炖酸菜骨头

豇豆炖排骨

红油肚丝

熘肝尖

胡萝卜炒猪肝

菠菜炒猪肝

红油腰片

火爆腰花

青蒜炒腊肉片

荷兰豆炒腊肉

萝卜干炒腊肉

猪蹄皮冻

黄豆炖猪蹄

煨肘子

五香酱牛肉

干煸牛肉丝

黑椒牛柳

酸菜炒牛肉

苦瓜炒牛肉

水煮牛肉

沙茶牛肉

金针肥牛

土豆烧牛肉

萝卜炖牛腩

番茄炖牛腩

咖喱牛肉

小炒牛肚

红烧牛蹄筋

芫爆百叶

辣子羊肉丁

子姜炒羊肉丝

葱爆羊肉

孜然羊肉

清炖羊肉

新疆炒羊排

红烩羊肉

麻辣羊肚丝

泡椒羊杂

禽蛋

四川棒棒鸡

麻酱鸡丝

香辣手撕鸡

白斩鸡

怪味鸡

宫保鸡丁

腰果鸡丁

板栗烧鸡

特色蒜焖鸡

荷香糯米鸡

糟卤翅尖

可乐鸡翅

泡椒凤爪

家常卤鸡脖

小炒鸡胗

青椒炒鸡杂

水产

熘鱼片

糖醋鲤鱼

红烧鲤鱼块

四川豆瓣鱼

沙茶拌鱼条

麻辣鱼柳

滑熘鱼片

酸菜鱼

西湖醋鱼

葱酥鲫鱼

回锅鲫鱼

干烧鲫鱼

清炒鱼片

鲢鱼炖豆腐

茄汁鲢鱼

清蒸鲢鱼

红烧带鱼

香煎带鱼

剁椒蒸带鱼

清炒鳝糊

干煸鳝段

红辣椒爆鳝段

杭椒鳝片

干炸小黄鱼

家常烧黄鱼

清蒸黄花鱼

青椒鱿鱼丝

黄瓜爆鱿鱼

韭菜炒鱿鱼

客家小炒

葱姜炒蟹

面拖蟹

洋葱炒河蟹

清蒸蟹

醉虾

盐水虾

香辣基围虾

水晶虾仁

扇贝/蛤蜊/蛏子/海参

腰果鲜贝

小番茄炒扇贝

鱼香鲜贝

芹菜炒蛤蜊肉

葱香炒蛤蜊

蛤蜊蒸蛋

葱爆蛏子

葱烧海参

蔬果

芥末墩

凉拌白菜帮

醋熘白菜

剁椒白菜

开洋白菜

板栗烧白菜

大拌菜

糖醋圆白菜

酱肘爆炒圆白菜

香菇炒油麦

豆豉鲮鱼油麦菜

炝拌小油菜

双冬扒油菜

香菇油菜

虾仁油菜

韭菜、韭黄/菠菜/生菜/空心菜

韭菜摊鸡蛋

核桃仁炒韭菜

香干炒韭菜

肉丝炒韭黄

花生拌菠菜

五彩菠菜

鸡蛋炒菠菜

蒜蓉菠菜

生菜沙拉

芝麻酱拌生菜

蚝油生菜

蒜蓉空心菜

芹菜/芥蓝/苋菜/菜花、西蓝花

凉拌芹菜叶

素炒芹菜

西芹百合

腰果西芹

爽口芥蓝

腊味炒芥蓝

白灼芥蓝虾仁

蒜蓉苋菜

香菇炒菜花

番茄炒菜花

肉片炒菜花

蒜蓉西蓝花