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厨房的工作有哪些，在线求解答
答精选答案
厨房的工作主要包括以下几个方面：
菜品烹制 ：
炉头：负责煎、炒、炸等烹饪工作。
上什（蒸锅）：负责蒸煮类菜品的制作。
烧腊：负责烧烤、卤菜、腊味等。
点心：负责制作各种点心。
原材料加工 ：
砧板：负责原材料的切割和腌制。
水台：负责宰杀动物和对水产品进行初步加工。
厨房管理 ：
制定菜单，适时推出时令菜、特选菜。
负责厨师的技术培训工作。
管理菜肴的质量及成本控制。
协调厨房与餐厅的关系。
处理宾客对菜肴的投诉。
验收食品原料，把好质量关。
合理调配员工。
对各点厨师长的考评。
其他工作 ：
开餐前的准备工作，包括加工、切配、炉灶、冷菜、点心的准备。
保证食品质量，控制成本消耗。
组织技术交流和业务竞赛。
申领物料用品。
抽查个人卫生、饮食卫生及厨房的环境卫生。
对下属进行考核评估。
协助行政总厨增加新品种和更换菜单。
编制成本卡，控制毛利率。
以上是厨房工作的主要方面，具体任务可能会根据餐厅的规模和类型有所不同。厨房工作人员需具备一定的厨艺技能，同时也要有良好的组织和管理能力
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“异密观史”！
希望本篇文章《厨房的工作有哪些》能对你有所帮助！
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本文概览：厨房的工作主要包括以下几个方面：菜品烹制 ： 炉头：负责煎、炒、炸等烹饪工作。 上什（蒸锅）：负责蒸煮类菜品的制作。 烧腊：负责烧烤、卤菜、腊味等。 点心：负责制作各种点心。原材料加工 ： 砧板：负责原材料的切割和腌制。 水台：负责宰杀动物和对水产品进行初步加工。厨房管理 ： 制定菜单，适时推出时令菜、特选菜。 负责厨师的技术培训工作。 管理菜肴的质量及成本控制。 协调厨房与餐厅的关系。 处理宾客对菜肴的投诉。 验收食品原料，把好质量关。 合理调配员工。 对各点厨师长的考评。其他工作 ： 开餐前的准备工作