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厨师包括哪些分工，麻烦给回复
答精选答案
厨师的分工通常包括以下几个岗位：
炉头 ：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，可能包括炒炉、煎炉、炸炉等。
砧板 ：负责原材料的切配和腌制，同时控制材料质量和采购数量。
上什 ：负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，以及贵重食材如鲍鱼、燕窝的浸发。
打荷 ：在砧板和炉头之间传递材料和料头，进行菜品的预加工和装饰。
水台 ：负责宰杀动物和对水产品进行初步加工，如打鳞。
烧腊 ：负责烧烤、卤菜、腊味的制作，包括卤水和酱汁的熬制。
点心 ：负责制作小吃、点心等，若提供早茶服务，点心部门会很大。
行政总厨 ：负责整个厨房的管理和技术培训，研究菜品和原料，进行厨房作业管理的巡查。
厨师长 ：全面负责厨房的组织、指挥和运行工作，确保食物质量和顾客满意度。
厨师助理 ：帮助主厨和副厨准备食材，执行简单的烹饪任务，保持厨房清洁。
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本文概览：厨师的分工通常包括以下几个岗位：炉头 ：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，可能包括炒炉、煎炉、炸炉等。砧板 ：负责原材料的切配和腌制，同时控制材料质量和采购数量。上什 ：负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，以及贵重食材如鲍鱼、燕窝的浸发。打荷 ：在砧板和炉头之间传递材料和料头，进行菜品的预加工和装饰。水台 ：负责宰杀动物和对水产品进行初步加工，如打鳞。烧腊 ：负责烧烤、卤菜、腊味的制作，包括卤水和酱汁的熬制。点心 ：负责制作小吃、点心等，若提供早茶服务，点心部门会很大。行政总厨 ：负责整个厨房的管理和技术培