矿物质是人体必需的七大营养素之一，对人体健康和正常生理功能至关重要。根据其在体内的含量，矿物质可以分为两大类：宏量元素和微量元素。

宏量元素（含量大于体重0.01%）

钙 （Ca） ：构成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉活动，参与血凝过程和激素分泌。

磷 （P） ：构成骨骼、牙齿及软组织，调节能量释放，参与物质活化和酸碱平衡。

钾 （K） ：维持细胞内外的电解质平衡，参与肌肉收缩和神经传导。

钠 （Na） ：维持细胞内外的电解质平衡，参与神经传导和肌肉收缩。

氯 （Cl） ：维持细胞内外的电解质平衡，参与胃酸生成。

镁 （Mg） ：参与超过300种酶的活性，维持神经和肌肉功能，参与能量代谢。

微量元素（含量小于体重0.01%）

铁 （Fe） ：构成血红蛋白，参与氧气的运输和供应，参与细胞能量代谢和免疫功能。

锌 （Zn） ：促进生长发育，维持味觉功能，参与免疫过程。

硒 （Se） ：保护生物膜，维持细胞正常功能，保护心血管，维护心肌健康。

碘 （I） ：参与甲状腺素的合成，促进和调节代谢及生长发育。

铜 （Cu） ：参与铁代谢，参与蛋白质交联，保护细胞免受超氧离子的毒害。

锰 （Mn） ：参与脂类、碳水化物的代谢，参与蛋白质、核酸的合成。

钼 （Mo） 、 钴 （Co） 、 铬 （Cr） 、 氟 （F） 、 铅 （Pb） 、 镉 （Cd） 、 汞 （Hg） 、 砷 （As） 、 铝 （Al） 、 锡 （Sn） 、 锂 （Li） ：这些元素在人体中的作用和来源各不相同，有些可能具有潜在毒性，需要适量摄入。

人体对矿物质的需求量随年龄、性别、身体状况、环境和工作状况等因素有所不同。为了满足这些需求，人们通常通过均衡的饮食来摄取所需的矿物质。