多纤维蔬菜包括：

1. 芹菜：含有2.1克纤维素/100克。

2. 菠菜：富含铁元素，纤维含量高，有助于降低胆固醇。

3. 油菜：含有植物纤维素，能促进肠道蠕动。

4. 大白菜：富含粗纤维，能助消化，促排便。

5. 香菇：纤维素含量可以达到30%以上。

6. 笋：纤维素含量最高可以达到40%，清脆可口。

7. 红葱头：每100克中含有1.8克的纤维素。

8. 西兰花：每100克中含有1.6克纤维素。

9. 牛肝菌：膳食纤维含量为3.9克/100克。

10. 毛豆：膳食纤维含量为4.0克/100克。

11. 黄秋葵：膳食纤维含量为4.4克/100克。

12. 黄花菜：富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，膳食纤维含量高。

13. 胡萝卜：含有的纤维可以增加人体饱腹感，帮助控制体重。

14. 南瓜：膳食纤维含量高，可以帮助促进消化，降低血糖。

15. 茄子：富含膳食纤维，有助于保持肠道健康。

16. 甜玉米：纤维含量高，能增加饱腹感，减少热量摄入。

17. 竹笋：纤维含量高，能促进肠胃蠕动、减小肠内压力。

18. 莲藕：富含食物纤维，能清除肠道污物，防止大便秘结。

19. 牛蒡：含有丰富的维生素和胡萝卜素，经常食用，有助于减肥。

20. 豌豆：含有大量粗纤维，可以促进肠蠕动，及时排除废物。

21. 红薯：所含纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积。

22. 白萝卜：含有的粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

23. 蕨菜：纤维素含量高，可促进消化。

24. 菜花：每100克中含有2克的纤维素。

25. 微甜辣椒：每100克中含有2克的纤维素。

26. 黑木耳：纤维素含量高，有助于消化。

27. 紫菜：纤维素含量较高，达到20%。

28. 荸荠：富含膳食纤维，对人体有很多好处。

29. 豌豆：含有大量粗纤维，可以促进肠蠕动，及时排除废物。

30. 牛蒡叶：含有丰富的维生素和胡萝卜素，经常食用，有助于减肥。

31. 辣椒：纤维素含量超过40%。

32. 干白笋：每100克中含有43.2克的粗纤维。

33. 黑笋干：含有27.2克粗纤维。

34. 脱水蕨菜：含有25.5克粗纤维。

35. 松蘑：纤维素含量接近50%。

36. 发菜：纤维素含量高。

37. 银耳：纤维素含量高。

38. 木耳：纤维素含量高。

39. 桑椹干：纤维素含量高。

40. 樱桃：纤维素含量高。

41. 酸枣：纤维素含量高。

42. 黑枣：纤维素含量高。

43. 大枣：纤维素含量高。

44. 小枣：纤维素含量高。

45. 石榴：纤维素含量高。

46. 苹果：纤维素含量高。

47. 鸭梨：纤维素含量高。

48. 红果干：纤维素含量高，接近50%。

49. 芝麻：黑芝麻、松子、杏仁的纤维素含量在10%以上。

50. 核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁：纤维素含量在10%以下。

请注意，虽然蔬菜中的纤维素对人体有益，但摄入时应注意适量，以免影响其他营养素的吸收