问问题描述
卤菜属于什么菜，这个怎么解决啊？快急疯了？
答精选答案
一般情况下属于凉菜，但凡事都有例外，也有属于热菜的卤菜，属于凉菜的卤菜主要有卤鸭、卤鸡、卤兔、卤牛肉等等，这些卤菜做成凉菜，便于斩切成形好看，吃起来干香。
属于热菜的卤菜，有卤猪肉、卤猪蹄、等等，这是因为这类菜的猪皮胶质含量高，冷下来后不易嚼烂，常用的加热方法，可以用热卤水或热油烫一下，吃起来挺滋润，味道更浓厚。
答其他回答（4条）
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空一体
2026-09-30 07:47:36
卤菜是属于凉菜，是烹饪学上凉食菜肴的通称，共分为9大系列。
中国卤菜起源于秦代，成形于明代，源远流长，种类繁多，风味各异，其中在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中影响力尤其大。
制作卤菜的卤水分为两大类：即红卤和白卤。红卤卤制的食品呈金黄色。白卤，卤制的食品呈无色或者本色。
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缥缈水云间
2026-09-30 07:47:36
卤菜属于凉菜。在全国各地，都有卤菜的传统，喜欢吃卤菜的人也不在少数，尤其是过年过节，不少家庭都会自制卤菜。卤菜的种类挺多的，有几百种之多，平常大家喜欢的卤猪耳、卤猪头、卤猪蹄、卤猪脚、卤牛肉、卤蛋、卤豆干、卤豆卷、卤驴肉、卤口条、卤鹅等菜品，我也很喜欢。
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阿茶漫谈
2026-09-30 07:47:36
卤菜属于什么菜？
所以凉菜还是热菜？
鲁菜当然是属于凉菜一类的，他不属于热菜，热菜在炉子上现炒现点出来才是热菜，鲁菜，这个菜是相当好吃的，卤菜师傅如果把卤菜做得好，那真的是绝招一条，很多人都做不好的韭菜，卤菜是我们国家也是有名的菜
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18YX
2026-09-30 07:47:36
卤菜一般都是说凉菜的，凉菜类有素材和荤菜，素材有豆皮类，木耳，海带，时令蔬菜等等，荤菜有猪脚，牛肉，鸡爪，鸭爪等，都是老百姓爱吃的，餐桌上经常有的时候，凉菜做法简单，调味料好吃，食材新鲜就没有不好吃的卤菜，我自己平时在家也会尝试做卤菜。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《卤菜属于什么菜》能对你有所帮助！
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本文概览：一般情况下属于凉菜，但凡事都有例外，也有属于热菜的卤菜，属于凉菜的卤菜主要有卤鸭、卤鸡、卤兔、卤牛肉等等，这些卤菜做成凉菜，便于斩切成形好看，吃起来干香。属于热菜的卤菜，有卤猪肉、卤猪蹄、等等，这是因为这类菜的猪皮胶质含量高，冷下来后不易嚼烂，常用的加热方法，可以用热卤水或热油烫一下，吃起来挺滋润，味道更浓厚。