问问题描述
酱和熏有什么区别，有没有大佬在？求高手帮忙看看这个！
答精选答案
酱和熏是两种不同的烹饪技法，它们在制作过程中有着不同的特点和作用：
酱 ：
原料 ：通常使用荤料，如猪蹄、牛肉、羊肉等。
调味料 ：过去使用各种酱作为主要调味料，现在多用酱油。
制作方法 ：荤料先用酱油腌渍，有的需炸制后入酱卤水煮制。
种类 ：根据所用原料和汤汁的不同，分为“清酱”、“卤酱”等。
特点 ：酱制后的食物味道浓郁，色泽和风味独特。
熏 ：
原料 ：可以是生的或熟的食材。
制作方法 ：在食材趁热时进行熏制，以增加熏香味。
种类 ：根据熏制工具和环境的不同，分为“封闭熏”和“敞炉熏”；根据原料的生熟状态，分为“生熏”和“熟熏”。
特点 ：熏制后的食物具有独特的熏香味，色泽金黄，并有利于食物的长期保存。
区别 ：
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“勇者潘大愚”！
希望本篇文章《酱和熏有什么区别》能对你有所帮助！
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本文概览：酱和熏是两种不同的烹饪技法，它们在制作过程中有着不同的特点和作用：酱 ： 原料 ：通常使用荤料，如猪蹄、牛肉、羊肉等。 调味料 ：过去使用各种酱作为主要调味料，现在多用酱油。 制作方法 ：荤料先用酱油腌渍，有的需炸制后入酱卤水煮制。 种类 ：根据所用原料和汤汁的不同，分为“清酱”、“卤酱”等。 特点 ：酱制后的食物味道浓郁，色泽和风味独特。熏 ： 原料 ：可以是生的或熟的食材。 制作方法 ：在食材趁热时进行熏制，以增加熏香味。 种类 ：根据熏制工具和环境的不同，分为“封闭熏”和“敞炉熏”；根据原料的生熟状