问问题描述
浆与糊有什么区别，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
糊与浆的主要区别体现在以下几个方面：
稠稀程度 ：
浆比较稀薄。
糊比较浓稠。
调制方法 ：
上浆是将主料与调味品、蛋液、淀粉等原料直接拌匀。
挂糊是将制糊的原料（如面粉、淀粉、水、蛋液等）搅拌均匀成糊状，再将主料放入糊中挂匀。
用途及特点 ：
上浆多用于滑炒、滑熘、爆炒等需要原料保持嫩滑口感的烹调方法，成菜具有滑嫩、柔软的特点。
挂糊适用于炸、熘、烹、煎、贴、拔丝、挂霜等需要原料外部酥脆或内部鲜嫩的烹调方法，成菜具有松软、酥脆或外酥内嫩的特点。
对原料的影响 ：
上浆可以保持原料中的水分和鲜味，使原料表面形成一层保护膜，减少油分的侵入，保持原料的鲜嫩。
挂糊通过在原料表面裹上一层糊浆，受热后形成薄膜，同样能保护原料内部的水分和鲜味，并且增加菜肴的美观。
这些区别使得上浆和挂糊在烹饪中各有其独特的作用和效果
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《浆与糊有什么区别》能对你有所帮助！
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本文概览：糊与浆的主要区别体现在以下几个方面：稠稀程度 ： 浆比较稀薄。 糊比较浓稠。调制方法 ： 上浆是将主料与调味品、蛋液、淀粉等原料直接拌匀。 挂糊是将制糊的原料（如面粉、淀粉、水、蛋液等）搅拌均匀成糊状，再将主料放入糊中挂匀。用途及特点 ： 上浆多用于滑炒、滑熘、爆炒等需要原料保持嫩滑口感的烹调方法，成菜具有滑嫩、柔软的特点。 挂糊适用于炸、熘、烹、煎、贴、拔丝、挂霜等需要原料外部酥脆或内部鲜嫩的烹调方法，成菜具有松软、酥脆或外酥内嫩的特点。对原料的影响 ： 上浆可以保持原料中的水分和鲜味，使原料表面形成一