问问题描述
盐卤跟石膏有什么区别，求快速回复，真的等不了了！
答精选答案
盐卤和石膏是两种不同的凝固剂，用于制作豆腐。以下是它们的主要区别：
原材料不同 ：
盐卤豆腐使用结晶氯化镁水溶液点制，学名为盐卤，主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。
石膏豆腐使用硫酸钙（石膏）作为凝固剂。
颜色不同 ：
盐卤豆腐色泽白中略偏黄，质地较粗。
石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑。
特点不同 ：
盐卤豆腐口感绵韧，比较硬，含水量少，豆香味浓郁。
石膏豆腐口感软嫩，含水量多，豆香味相对较弱。
烹饪方法不同 ：
盐卤豆腐适合用于煎、炸、酿及制馅等。
石膏豆腐适合用于拌、烩、烧及制作汤羹等。
含盐量不同 ：
盐卤豆腐的含盐量高于石膏豆腐，每100克卤水豆腐中含盐量约为1.5克至3.5克。
营养成分不同 ：
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“未确认生物吧”！
希望本篇文章《盐卤跟石膏有什么区别》能对你有所帮助！
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本文概览：盐卤和石膏是两种不同的凝固剂，用于制作豆腐。以下是它们的主要区别：原材料不同 ： 盐卤豆腐使用结晶氯化镁水溶液点制，学名为盐卤，主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。 石膏豆腐使用硫酸钙（石膏）作为凝固剂。颜色不同 ： 盐卤豆腐色泽白中略偏黄，质地较粗。 石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑。特点不同 ： 盐卤豆腐口感绵韧，比较硬，含水量少，豆香味浓郁。 石膏豆腐口感软嫩，含水量多，豆香味相对较弱。烹饪方法不同 ： 盐卤豆腐适合用于煎、炸、酿及制馅等。 石膏豆腐适合用于拌、烩、烧及制作汤羹等。含盐量不同