在英语语法中，`what` 和 `which` 作为疑问代词，在句子中充当不同的成分，并且它们的使用场景也有所区别。以下是它们的主要区别：

后接名词时的区别 ：

`which` 通常用于指代特定范围内的一个已知事物，选择范围较小或较明确。

`what` 则用于指代未知的事物，选择范围较大或不明确。

例如：

Which book do you want？ （你想要哪本书？—— 选择范围较小）

What book do you want？ （你想要什么书？—— 选择范围较大）

其后不接名词时的区别 ：

`which` 和 `what` 都可以用于询问原因、方式、程度等，但 `which` 更多用于限定范围。

`what` 更多用于询问内容或身份。

例如：

Why did you choose which one？ （你为什么选择哪一个？—— 询问原因，限定范围）

Why did you choose what you did？ （你为什么选择你所做的？—— 询问内容）

与 `else` 和 `of` 短语搭配时的区别 ：

`what` 后面可以跟 `else`，但不常跟表示特定范围的 `of` 短语。

`which` 后面一般不跟 `else`，但常与表示特定范围的 `of` 短语连用。

例如：

What else do you want？ （你还想要什么？—— 可以跟 `else`）

Which of these do you want？ （你想要这些中的哪一个？—— 常跟 `of` 短语）

口语中的用法区别 ：

在口语交流中，`what` 和 `which` 的用法有时可以互换，但 `what` 更常用于表达不确定性。

例如：

What do you think？ （你觉得呢？—— 询问对方意见，表达不确定性）

Which one do you think？ （你认为哪一个？—— 询问对方意见，但更强调选择）

需要注意的是，`what` 在宾语从句中充当主语、宾语或表语，而 `which` 通常充当定语。

希望这些信息能帮助你理解 `what` 和 `which` 的区别。