问问题描述
香肠腊肠有什么区别，求快速回复，真的等不了了！
答精选答案
香肠和腊肠的主要区别在于它们的加工工艺、保质期、原料配方以及风味：
加工工艺 ：
香肠通常采用低温肉制品的巴氏杀菌工艺，杀菌温度大约在68~72度。
腊肠则是将肉类原料搅碎成泥状后灌入肠衣，然后自然晾制风干，食用时再进行熟制。
保质期 ：
香肠因含有猪肉和淀粉，并采用巴氏杀菌，所以保质期较短，在冰箱里0~4度下可保存约70天。
腊肠因风干工艺，保质期较长，在室温低于20度、湿度低于60%时可保存3个月，冷冻情况下可保存一年左右。
原料配方 ：
香肠一般使用猪肉的精肉和部分肥肉，可能添加淀粉。
腊肠通常使用纯肉，经过腌制后制作，一般不加淀粉。
风味 ：
香肠可能有烟熏风味，具体口味取决于制作工艺和地区。
腊肠通常具有咸味，可能根据腌制和风干方法的不同而有所变化。
肠衣 ：
香肠可能使用猪或羊的小肠衣。
腊肠一般使用猪大肠作为肠衣。
尽管在一些地区，香肠和腊肠可能被视为同一类食品，但它们在制作工艺、风味和保质期等方面存在明显差异。香肠是一个更广泛的概念，可以包括多种不同的肉制品，而腊肠特指一种经过腌制、风干和（可能）烟熏的肉制品
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评论列表（4条）
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本文概览：香肠和腊肠的主要区别在于它们的加工工艺、保质期、原料配方以及风味：加工工艺 ： 香肠通常采用低温肉制品的巴氏杀菌工艺，杀菌温度大约在68~72度。 腊肠则是将肉类原料搅碎成泥状后灌入肠衣，然后自然晾制风干，食用时再进行熟制。保质期 ： 香肠因含有猪肉和淀粉，并采用巴氏杀菌，所以保质期较短，在冰箱里0~4度下可保存约70天。 腊肠因风干工艺，保质期较长，在室温低于20度、湿度低于60%时可保存3个月，冷冻情况下可保存一年左右。原料配方 ： 香肠一般使用猪肉的精肉和部分肥肉，可能添加淀粉。 腊肠通常使用纯肉，