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上海好吃的菜，在线蹲一个救命答案，感谢！
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八宝鸭
八宝鸭是上海各家的名菜，也是清朝时期的宫廷名菜，以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料(糯米、笋丁，栗子丁，冬菇丁，肉丁，火腿丁，莲子，虾米，鸡肫丁），然后扣在大碗里用玻璃纸封好上笼蒸制，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，鸭肉吃起来酥而不烂，汁浓味香。
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本文概览：八宝鸭八宝鸭是上海各家的名菜，也是清朝时期的宫廷名菜，以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料(糯米、笋丁，栗子丁，冬菇丁，肉丁，火腿丁，莲子，虾米，鸡肫丁），然后扣在大碗里用玻璃纸封好上笼蒸制，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，鸭肉吃起来酥而不烂，汁浓味香。