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卤水香料和水的比例，麻烦给回复
答精选答案
一般来说,我们新起卤水,卤料与汤水的比例一般在3%的比例!即100斤水需要3斤左右的香料!但卤水制作好之后,这样的香料就太重了,所以后面的香料比例应该降到2.5%这个位置,一般20斤水,香料大概在半斤左右。
后面每卤100斤左右的食材,应该添加约1.5斤的香料进去,以继续保持香料的味道。
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本文概览：一般来说,我们新起卤水,卤料与汤水的比例一般在3%的比例!即100斤水需要3斤左右的香料!但卤水制作好之后,这样的香料就太重了,所以后面的香料比例应该降到2.5%这个位置,一般20斤水,香料大概在半斤左右。后面每卤100斤左右的食材,应该添加约1.5斤的香料进去,以继续保持香料的味道。