问问题描述
厨房里说的白案指什么工种，在线蹲一个救命答案，感谢！
答精选答案
白案是餐饮行业中对面点和相关面食制品制作工作的代称。
这个工种因与米、面及案板有关，所以被称为"白案"。在实际工作中，白案厨师主要负责糕团、面点的制作，不参与炒菜等烹饪工作，也因此有时也被称为面点师傅、糕点师傅或面包师。此外，根据具体的工作内容和规模，白案内部又可以细分为“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等不同的工种。其中，大案主要负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制以及各种包子、馒头、花卷、水饺等的制作。
答其他回答（1条）
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蒋聘婷nico
2026-09-30 06:55:33
白案：就是餐饮行业中专门制作面点的工种，有时候称呼为面案。蒸包子当然是面案的工作了。
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评论列表（4条）
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本文概览：白案是餐饮行业中对面点和相关面食制品制作工作的代称。这个工种因与米、面及案板有关，所以被称为"白案"。在实际工作中，白案厨师主要负责糕团、面点的制作，不参与炒菜等烹饪工作，也因此有时也被称为面点师傅、糕点师傅或面包师。此外，根据具体的工作内容和规模，白案内部又可以细分为“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等不同的工种。其中，大案主要负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制以及各种包子、馒头、花卷、水饺等的制作。