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酒酿中氨基酸怎么产生的，麻烦给回复
答精选答案
酒酿的制作原料是糯米，糯米中含有大量的蛋白质。糯米经过浸泡、蒸煮、发酵，其中的蛋白质大部分经过水解变成了氨基酸，还有一部分水解变成了分子量更小的肽类物质。所以酒酿是一种具有丰富营养物质的食品。
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本文概览：酒酿的制作原料是糯米，糯米中含有大量的蛋白质。糯米经过浸泡、蒸煮、发酵，其中的蛋白质大部分经过水解变成了氨基酸，还有一部分水解变成了分子量更小的肽类物质。所以酒酿是一种具有丰富营养物质的食品。