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做面包的小麦粉可以做凉皮吗，求高手给解答
答精选答案
做面包的小麦粉可以做凉皮，凉皮是纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。
做凉皮用的就是小麦面粉里面淀粉。凡是小麦面粉其中都含有淀粉，所以所有的小麦面粉都可以用来制作凉皮的，但面粉的等级也就是说品质不同的话，做出来的凉皮的品质也就有比较大的差异的，还有不同的面粉其中淀粉的含量是不一样，淀粉含量高的做的凉皮的数量相对也就比较多。因此凉皮虽然是用小麦面粉里面的淀粉制作的，但细分下来讲究就比较多了，面粉的选择可以制作影响到凉皮的品质和凉皮的数量。
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