问问题描述
茄子炒出来发苦是什么原因，跪求万能的网友，帮帮我！
答精选答案
茄子炒出来发苦的原因：
1、茄子在生长过程中，日照时间短，阳光不充足，为了增加茄子的产量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素；
3、炒的时间过长也会发苦；
4、茄子用水浸泡太久，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；
6、炒菜过程中，即使很正常的茄子，多放盐，也会改变味道，过量的盐一般会出现菜有苦味，因此盐放多，茄子会苦。
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本文概览：茄子炒出来发苦的原因：1、茄子在生长过程中，日照时间短，阳光不充足，为了增加茄子的产量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素；3、炒的时间过长也会发苦；4、茄子用水浸泡太久，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；6、炒菜过程中，即使很正常的茄子，多放盐，也会改变味道，过量的盐一般会出现菜有苦味，因此盐放多，茄子会苦。