问问题描述
哪些粮食可以酿酒，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
含淀粉和糖的物质都可以酿酒，高粱、小麦、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、苹果、秸秆等都可以用来酿酒。
酿酒具体过程：
1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用；
2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础；
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化；
4、冷却；
5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母；
6、入窖发酵；
7、蒸酒。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质；
8、原酒储存一段时间，勾兑成品。
本文来自作者[台州府吧]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/huaxue/202609/837531.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“台州府吧”！
希望本篇文章《哪些粮食可以酿酒》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：含淀粉和糖的物质都可以酿酒，高粱、小麦、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、苹果、秸秆等都可以用来酿酒。酿酒具体过程：1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用；2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础；3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化；4、冷却；5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母；6、入窖发酵；7、蒸酒。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇