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哪些蔬菜含色素，在线求解答
答精选答案
1、蔬菜类：苜蓿、胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫甘蓝、香菇、黑木耳、发菜、紫菜、黑紫色茄子等；
2、基本都含有色素，蔬菜中含有不同种类的色素，所以它们的外观颜色才显得多姿多彩；
4、蔬菜中的色素分为两类：一类是脂溶性色素，主要包括叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和番茄红素；
5、另一类是水溶性色素，主要包括花青素和花黄素。
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本文概览：1、蔬菜类：苜蓿、胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫甘蓝、香菇、黑木耳、发菜、紫菜、黑紫色茄子等；2、基本都含有色素，蔬菜中含有不同种类的色素，所以它们的外观颜色才显得多姿多彩；4、蔬菜中的色素分为两类：一类是脂溶性色素，主要包括叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和番茄红素；5、另一类是水溶性色素，主要包括花青素和花黄素。