问问题描述
为什么我买的松花皮蛋黄是稀的，这个怎么解决啊？快急疯了？
答精选答案
松花皮蛋黄是稀的原因：松花皮蛋皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同，里面的蛋黄表现出来的状态也不同，因为蛋本身是液态的，由于在碱性溶液中能使蛋白质凝胶，所以通过用石灰烧制，让蛋里面的水分蒸干。
如果烧制时间较长的松花蛋，就会变成实心，反之就会变成液态的，即稀的状态。
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本文概览：松花皮蛋黄是稀的原因：松花皮蛋皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同，里面的蛋黄表现出来的状态也不同，因为蛋本身是液态的，由于在碱性溶液中能使蛋白质凝胶，所以通过用石灰烧制，让蛋里面的水分蒸干。如果烧制时间较长的松花蛋，就会变成实心，反之就会变成液态的，即稀的状态。