问问题描述
油炸排骨炸之前要用水煮吗，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
要用，而且要用冷水煮，煮开之后捞去夫在水面上的血沫，再沥干水分，之后再下锅油炸，这样做可去除肉中异味，还可以去除嘌呤，对肾脏不好还有痛风的病人十分有益；
制作方法：
初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出；
复炸：稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
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本文概览：要用，而且要用冷水煮，煮开之后捞去夫在水面上的血沫，再沥干水分，之后再下锅油炸，这样做可去除肉中异味，还可以去除嘌呤，对肾脏不好还有痛风的病人十分有益；制作方法：初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出；复炸：稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。