问问题描述
碱水面是什么面，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。
很多地方的面食都加入碱来改善口感，是最常见的面食之一。对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。碱水面不容易煮糊，营养都差不多！碱面更加适合做凉面，吃起来带点香味，有劲道。
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希望本篇文章《碱水面是什么面》能对你有所帮助！
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本文概览：碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感，是最常见的面食之一。对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。碱水面不容易煮糊，营养都差不多！碱面更加适合做凉面，吃起来带点香味，有劲道。