问问题描述
泡绿豆芽为什么红了，拜谢！求解答这个难题！
答精选答案
泡绿豆芽变红主要由于保存时间比较长，水分不充足，豆芽受到了光照产生了叶绿素、花青素。
花青素在不同条件下所显示的颜色也是有差别的。绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
本文来自作者[王子睿blog]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/huaxue/202609/1067433.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“王子睿blog”！
希望本篇文章《泡绿豆芽为什么红了》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：泡绿豆芽变红主要由于保存时间比较长，水分不充足，豆芽受到了光照产生了叶绿素、花青素。花青素在不同条件下所显示的颜色也是有差别的。绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。