在安徽选择函授教育时，可以考虑以下几所院校：

安徽工程职业学院：

以工科为主，拥有机械制造与自动化技术、电气自动化技术、计算机应用技术等热门专业。

安徽医学高等专科学校：

以医学为主，热门专业包括医学影像技术、护理学、中医学等。

安徽财经大学：

以经济管理类专业为主，热门专业有市场营销、国际贸易、物流管理等。

安徽广播电视大学：

提供多样化的函授专科课程，包括旅游管理、会计学、计算机应用等。

安徽大学：

综合性大学，函授本科热门专业包括计算机科学与技术、土木工程、法学等。

安徽师范大学：

师范教育为主的综合性大学，函授本科热门专业有教育学、汉语言文学、心理学等。

安徽理工大学：

以工科为主，函授本科热门专业包括电子信息工程、材料科学与工程、机械设计制造及其自动化等。

安徽开放大学：

以远程教育为主，专业设置广泛，教学体系完善，覆盖经济管理、法律、教育学等多个领域。

安徽职业技术学院：

以职业教育为主，热门专业包括计算机应用技术、电子商务、机械制造等，注重实践能力培养。

合肥财经职业学院：

位于省会合肥，函授大专评价高，历年报考人数多。

根据以上信息，如果你更倾向于工科类专业，可以考虑安徽工程职业学院、安徽理工大学和安徽大学。如果你对医学专业感兴趣，安徽医学高等专科学校是一个好选择。对于经济管理类专业，安徽财经大学和安徽广播电视大学是不错的选择。师范类专业则可以考虑安徽师范大学。

此外，安徽开放大学和安徽职业技术学院也提供函授教育，适合希望远程学习的学生。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的院校和专业。