不管是老教师还是新教师，都应该签订合同，不签是违反《劳动法》和《劳动合同法》法。

有些单位所以不和劳动者签订书面劳动合同，是想着规避法律，规避用人单位的法定义务。但是关于劳动合同法的司法解释针对这种情况，只要能够证明有真实的劳动关系存在，即视为签订了劳动合同。具体教师应该签订的合同情况如下：

1、如果是学校的代课老师，那么与具体的学校签劳动合同就可以了。

2、如果是通过招考进去的老师，有事业编制的话，也是要要签订聘用合同的。

3、对于那些已经连续签订了2次合同以上的老师或者已经连续在学校工作满10年的老师，老师们可以要求与学校签订无固定期限合同，学校不得拒绝。教师与教育局签订应聘合同是需要注意以下几个方面的问题：

1、工作地点和工作内容的约定。

2、工作的年限。

3、工资的数额，以及其他福利待遇的内容。

4、合同到期后的续签问题。第五，违约责任的规定。扩展资料：

一、教师和学校签合同的好处：与学校签订合同之后，那么以后教学的地点就在同一所学校，不用东奔西走弄得特别的麻烦。但是在薪资这一块儿，他的工作是由学校发放的，假如学校的效益不好，那么工资持续走低都很正常，有的甚至会在工资上有所拖欠，这也是特岗教师和学校签合同不好的地方。

二、教师和教育局签的好处：教师和教育局签合同，那么工资就会得到保障，因为工资由教育局统一划拨到学校，不受学校的管控。可是有一点不足的是，教育局可能会把自己安排到一个学校之后，过一年又安排一个学校，教学的地点不固定，也就是在哪里教学都是由教育局说了算，自己想去哪里教学是不可能的。