问问题描述
答精选答案
一、面粉按照加工精度，通常分为:
1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。
标准粉出粉率一般可达到82∼85%，基本可满足普通面食品的生产需要。
2、特一粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。
3、特二粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75%之间。
4、次粉:又称饲料粉。在生产特制粉中提取10∼20%的次粉做饲料粉，有时也可食用。提取次粉，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：
1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。
2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%，湿面筋含量在25∼35%之间。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作。
3、低筋粉：又称弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉，蛋白质含量为7∼9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
答其他回答（3条）
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原谅帽厂商
2026-09-30 08:29:24
75面粉是指100斤小麦能磨出75斤面粉，出25斤麦麸。还有80粉，出粉率高，但是面比较黑，口感差点，但是含缮食纤维比较高，应该经常吃点。
75粉相对白点，口感好，适合包饺子，面条，蒸馒头等。市场上面粉种类很多，还有高筋粉，麦芯粉等，适合做不同食品。
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诗酒话桑麻
2026-09-30 08:29:24
面粉按精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等。特制一等又叫精粉，出粉率60%至70%;特制二等粉又名上白粉，出粉率73%至75%之间;标准粉出粉率85%，普通粉出粉率90%。按蛋白质含量多少则分为高、中、低筋面粉。
面粉的等级是怎么划分的
面粉的等级划分
面粉按精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等，按照蛋白质的含量则分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同等级的面粉品质不同，不同筋度的面粉，用途不同。高筋面粉用来做面包，而中筋粉用来做包子和馒头，低筋粉则是用来做蛋糕的。
分辨面粉的方法
在选择面粉的时候，一定要学会辨别不同的面粉，一般高筋粉颜色较深，手抓不宜成团，中筋粉颜色为乳白色，体质比较的松散，而低筋面粉颜色较白，用手抓握很容易成团。
高级精制面粉不等于高筋面粉
高精面粉也是高筋面粉，属于精制的面粉，而高级精制面粉则可能是高筋面粉，也可以是低筋面粉或者中筋面粉，制作的工艺不同，出粉率不同，市场价格也各不相同。所谓的高级精制面粉，不是指的等级，它单纯的指制作面粉的精细度。在选择面粉时，一定要搞清楚。
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Ruby王小果
2026-09-30 08:29:24
面粉的白度是分三个等级的，一级大于76%二级大于75%三级大于72%。
75面是二级。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《75面粉是什么标准》能对你有所帮助！
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本文概览：一、面粉按照加工精度，通常分为:1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85%，基本可满足普通面食品的生产需要。2、特一粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。3、特二粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量较差，根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73∼75%之间。