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汆牛肉片怎么剃筋皮，求高手给解答
答精选答案
首先，将牛肉片置于砧板上，用刀划开肉片边缘的筋膜，将其剥离。
然后，用刀沿着肉片的纹理方向，将筋膜一层层剃除，注意不要切断肉片。 在剃筋的过程中，可以使用专用的剔筋刀，这样可以使剃筋更加轻松和快捷。 剃完筋膜后，将牛肉片正反两面都用刀背拍打几下，这样可以使肉质更加松软。 最后，将处理好的牛肉片放入水中浸泡一会儿，这样可以去除牛肉片表面的血水，使肉质更加鲜嫩。
答其他回答（1条）
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篮球少年追梦
2026-09-30 08:23:28
氽牛肉片用牛腿肉，一般都没有筋皮，牛肉腿都是剃干净的。
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评论列表（4条）
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本文概览：首先，将牛肉片置于砧板上，用刀划开肉片边缘的筋膜，将其剥离。 然后，用刀沿着肉片的纹理方向，将筋膜一层层剃除，注意不要切断肉片。 在剃筋的过程中，可以使用专用的剔筋刀，这样可以使剃筋更加轻松和快捷。 剃完筋膜后，将牛肉片正反两面都用刀背拍打几下，这样可以使肉质更加松软。 最后，将处理好的牛肉片放入水中浸泡一会儿，这样可以去除牛肉片表面的血水，使肉质更加鲜嫩。