问问题描述
如何做卤水的蘸料，拜谢！求解答这个难题！
答精选答案
卤水的蘸料做法如下：
1. 猪棒骨剁成小块，清洗干净。
2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。
3. 捞起，用热水再次清洗干净。
4. 棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。
5. 热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。
6. 倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用。
7. 将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。
8. 老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结。
9. 取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水蘸料。
答其他回答（1条）
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辰老六
2026-09-30 09:55:48
做卤水的蘸料方法如下
材料；酱油适量、辣椒油适量、麻油适量、红尖椒适量、蒜头适量， 白糖适量，食盐适量，芝麻适量，花生沫适量，老干妈适量
第一，取一个干净的空的大碗，在里面加入半勺食盐，
第二，在倒半勺生抽，半勺香醋到碗里面，
第三，同样，再取少许白糖和半勺老干妈倒入碗里，
第四，把辣椒油加热，然后取大半勺辣椒油和少许麻油倒入碗里，
第五，把事先准备好的大蒜剥皮切成蒜沫，把红辣椒切成辣椒块，一起放到碗里，
第六，最后取半勺炒熟的芝麻和花生沫放入碗里，搅拌均匀，这样蘸料汁就调好了，味道真是一级棒哦。
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“陈小白BAOBAO”！
希望本篇文章《如何做卤水的蘸料》能对你有所帮助！
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本文概览：卤水的蘸料做法如下：1. 猪棒骨剁成小块，清洗干净。2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。3. 捞起，用热水再次清洗干净。4. 棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。5. 热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。6. 倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用。7. 将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。8. 老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结。9. 取适量鲜汤，放