高三聚餐时，可以选择一些既营养又美味的菜肴，以下是一些建议：

花椰菜炒核桃

食材：花椰菜约300克，大蒜、花生油、食盐、核桃适量，鸡精少许。

做法：

1. 花椰菜切成小块，大蒜切末。

2. 锅中加水烧开，加鸡精、盐，将花椰菜焯水捞出。

3. 炒锅中加入食用油，热油后加入核桃翻炒至微黄，盛出。

4. 锅中再加食用油，热油后加入蒜末煸香，将花椰菜倒入锅中翻炒，再加入核桃翻炒。

5. 加盐、鸡精调味出锅。

金枪鱼鸡蛋沙拉

食材：金枪鱼罐头130克，鸡蛋2个，西红柿1个，芝麻菜50克，苹果1个，豌豆80克，玉米粒100克，盐1克，黑胡椒粉1克，橄榄油10克，青柠汁16克，蛋黄酱10克，油浸西红柿干10克，坚果少量。

做法：

1. 食材洗净，豌豆粒、鸡蛋煮熟；苹果去核切小方块，西红柿切船形。

2. 将所有食材混合，加入盐、黑胡椒粉、橄榄油、青柠汁、蛋黄酱、油浸西红柿干和坚果，搅拌均匀即可。

辣子鸡

食材：鸡腿肉3个，生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱。

做法：

1. 鸡腿肉剔骨切块，腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟。

2. 腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀。

3. 干辣椒泡软，油热下锅炸鸡腿肉至金黄，复炸一遍，捞出备用。

4. 锅中放油，炒香花椒、干辣椒、蒜泥、小葱，加入鸡腿肉和调料，翻炒均匀即可。

鱼香茄子

食材：茄子、瘦肉、大蒜、小米辣、小葱、白糖。

做法：

1. 茄子切条蒸软，攥干水分；瘦肉剁成肉沫。

2. 锅中加油，炒香肉末、蒜末、小米辣、红椒，加入茄子料汁，焖煮两分钟，撒上葱花即可。

紫菜鸡蛋汤

食材：紫菜、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精。

做法：

1. 紫菜浸泡洗净切段，鸡蛋打入碗中调匀。

2. 锅中加水烧开，加入葱姜，闷煮15分钟。

3. 关火后倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入紫菜即可。

这些菜肴不仅营养丰富，而且适合高三学生食用，有助于缓解学习压力，保持身体健康。希望这些建议对你有所帮助!