高考理科冷门行业包括但不限于以下几个领域：

采矿工程：

培养采矿领域的工程技术人才，由于工作环境和安全因素，这个专业相对较少人选择。

天文学：

研究宇宙空间天体和宇宙结构，这个领域的研究者相对较少。

气象学：

研究大气特征，从定性和定量两方面说明大气现象，这个专业同样冷门。

船舶工程技术：

培养海洋高级工程技术人员，就业方向包括造船厂、海上石油单位等，但条件艰苦，家长和学生通常不愿选择。

机械制造及其自动化：

研究机械制造理论，这个专业也较为冷门。

给排水工程：

涉及给排水科学与工程，简称给排水，这个专业同样不受学生和家长青睐。

地质工程：

以自然科学和地理学理论为基础，研究领域广泛，但就业环境较为恶劣。

海洋学：

研究生物学、化学等基础科学，以及海洋资源的开发利用，由于研究范围广泛，也成为冷门专业之一。

石油开采：

就业环境困难，尤其是基层工作，这个专业同样不受欢迎。

光学工程：

主要研究光的传播、调控及应用，由于需要高度的理论学习和实验技能，这个专业相对冷门。

理论与应用力学：

物理学的一个分支，主要研究力学现象的基本规律及其在实际中的应用，这个专业不仅需要扎实的数学基础，还需要强大的理论分析能力，因此较为冷门。

古生物学：

主要研究古代生物化石和遗迹，需要较为深厚的生物和地质知识，这个领域的研究往往需要大量的耐心和热情。

环境科学：

关注环境保护和可持续发展，虽然前景广阔，但报考人数相对较少。

食品安全：

虽然是一个重要的领域，但报考人数相对较少。

这些专业虽然冷门，但各有其独特的学术价值和就业前景。选择专业时，建议考生根据自己的兴趣和职业规划来选择，不要盲目追求热门专业。