高考日语考生在选择专业时，需要注意以下限制：

军事、国防和公共安全等部分特殊专业：

这些专业对统考外语语种有限制，日语考生不能报考此类特殊专业。根据教育部发布的相关规定，除这些特殊院校（专业）外，高校不得对报考非外国语言文学类专业的考生作统考外语语种限制。

其他语言类专业（除日语外）：

部分学校的外语专业对日语有限制，日语考生不能报除日语以外的其他语言类专业。例如，山东师范大学规定英语（公费师范生）、外国语言文学类（英语）只招收英语语种考生。

部分院校的中外合作办学类专业：

极少数情况只招收英语考生，大部分虽不做要求，但招生简章中会提醒小语种考生谨慎报考。

部分与英语相关性强的专业：

如计算机、软件、翻译、对外经贸等专业，有些大学会限制英语语种，日语考生需要谨慎报考。

英语类专业：

如英语教师、英语教学管理、对外金融贸易等，这些专业通常要求考生具备英语基础，因此日语生无法报考。

广播传媒专业：

由于广播和传媒需要英语基础，日语生通常也不被接受。

国防、军事类专业：

这些专业涉及到国家安全和机密，通常只招收英语语种的考生。

电子工程、软件类专业：

这些专业与英语相关性较强，日语考生报考时需谨慎。

综上所述，高考日语考生在选择专业时，主要不能报考的是军事、国防和公共安全等部分特殊专业，以及其他语言类专业（除日语外）、部分中外合作办学类专业、与英语相关性强的专业、英语类专业、广播传媒专业以及国防、军事类专业。建议考生在报考前仔细查阅所填报高校的《招生章程》，了解具体的限制和要求。