在江苏选择民办大学时，以下几所院校相对容易录取：

南京师范大学泰州学院

拥有较高的师范专业入编率，小学教育、生物技术、数学与应用数学等专业被评为江苏省一流本科专业。

师范专业入编率超过70%。

南京邮电大学通达学院

计算机电子专业读研率超过14%，通信工程、信息工程、电气工程及其自动化等专业被评为省级一流本科专业建设点。

南京理工大学紫金学院

计算机专业录取分数较高，适合对计算机专业有较高要求的考生。

南京航空航天大学金城学院

作为江苏省内知名的民办本科院校，拥有多个优势专业。

无锡太湖学院

学校位于无锡，城市发展较好，学费相对较高，但学校硬件设置和教学环境一流。

南通理工学院

位于南通，录取分数相对较低，适合分数较低的考生作为保底选择。

三江学院

地处南京，是经国家教育部批准的本科层次民办高校。

南京审计大学金审学院

财经类专业录取分数较高，适合对财经类专业有较高要求的考生。

宿迁学院

分数较低，比较好考。

苏州大学应用技术学院

适合捡漏，分数较低。

金山职业技术学院

江苏省人民政府批准，教育部备案的全日制民办普通高等学校，学生毕业后颁发教育部电子注册的普通高等学校毕业文凭。

太湖创意职业技术学院

中国第一所创意大学，旨在全力培养社会急需的富有创新、创造精神和实践能力的创意人才。

宿迁职业技术学院

实施专科层次高等职业教育。

炎黄职业技术学院

全日制普通高等院校，实施专科层次高等职业教育。

这些院校在江苏的录取难度相对较低，尤其是南京师范大学泰州学院和南京邮电大学通达学院在师范和计算机电子专业方面较为突出。建议考生根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的院校进行报考。