广东和湖南的高考难度和竞争程度有所不同，具体选择哪个省份参加高考，需要根据个人的实际情况和目标来权衡利弊。以下是一些关键点：

高考人数和竞争程度

湖南：高考人数多，学生功底深，竞争非常激烈，被称为“千军万马过独木桥”。

广东：虽然高考人数也较多，但由于人口流入和新出生人口的影响，考生数量增加更多，竞争同样激烈。然而，由于广东的教育资源较为丰富，拥有多所知名高校，如中山大学、华南理工大学等，且本地高校在招生时对本地的考生有优惠政策，因此相对湖南来说，高考难度可能略低一些。

教育资源

湖南：教育资源丰富，拥有湖南大学、中南大学、国防科技大学等多所知名高校，师资力量强大，教学质量高。

广东：教育资源同样丰富，除了上述高校外，还有深圳大学、南方科技大学等新兴高校，学校排名和办学质量也较高。

高考政策

广东：作为沿海经济发达省份，人口持续流入，新流入的人口的孩子也选择在广东学习生活，所以考生数量增加更多。高考实行了异地高考政策，但需要满足一定条件，如在当地就读超过三年等。

湖南：原则上要回户籍所在地报名参加高考，但满足一定条件的非户籍所在地考生也可以在湖南报名。

高校录取情况

广东：本地高校在招生时对本地的考生有优惠政策，录取线相对较低。例如，同样的一所985大学，在广东的录取线可能比湖南低二三十分。

湖南：虽然高考竞争激烈，但湖南的高等教育质量高，毕业生素质优秀，在未来的就业市场上更具竞争力。

综合来看，如果个人在广东省有较好的学籍和满足异地高考政策的条件，那么在广东参加高考可能更具优势。如果个人在湖南有较好的学籍或户籍，那么在湖南参加高考也是一个不错的选择。最终的选择应根据个人的实际情况和目标来决定。