高考必胜菜有以下几种：

定胜糕

寓意：旗开得胜，美味好消化，为考生助力。

食材：大米100克，糯米70克，糖粉或白糖20克，豆沙馅适量，火龙果汁约50克。

做法：将大米和糯米分别淘洗干净，隔夜浸泡至变软，搅打成粉末状，加入火龙果汁上色，然后包入豆沙馅，蒸熟即可。

及第汤

寓意：营养补水好吸收，预祝孩子考出好成绩。

食材：猪肝，粉肠，瘦肉分别50克，枸杞叶1把，枸杞适量，料酒半勺，淀粉适量，生抽少许，食盐少许，生姜3片，胡椒粉少许。

做法：将猪肝、瘦肉、粉肠分别清洗干净，切片或段，加入料酒、姜丝、生抽、食盐腌渍20分钟，然后煮成汤。

红烧猪蹄

寓意：金榜题名。

食材：猪蹄1只，冰糖1小把，料酒3勺，八角1个，干辣椒3个，桂皮1块，姜5片，香叶1片，生抽2勺，老抽1勺，葱1根，白胡椒粉半勺，五香粉半勺。

做法：猪蹄泡出血水，焯水洗净，炒糖色上色，加入生抽、老抽、八角、干辣椒、桂皮、香叶等调料，加水炖煮至软烂，撒上葱花即可。

红烧鲤鱼

寓意：鱼跃龙门。

食材：鲤鱼1条，葱1根，姜适量，蒜2瓣，干辣椒3只，花椒若干，白醋1勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，料酒少许，盐少许，植物油少许，玉米淀粉少许，香菜1棵。

做法：鲤鱼洗净切块腌制，煎至两面微黄，加入调料和水炖煮至收汁，撒上葱花出锅。

糖醋里脊

寓意：状元及第。

食材：猪里脊肉适量，糖、醋、生抽、料酒、淀粉等调料。

做法：猪里脊肉切条腌制，炸至金黄，翻炒上糖醋汁即可。

秋葵酿肉

寓意：一举夺魁。

食材：秋葵，五花肉，盐，生抽，葱姜蒜，生抽。

做法：五花肉切碎腌制，秋葵切半去籽，肉末放入秋葵中，蒸熟后调味即可。

凉拌牛肉

寓意：牛气冲天。

食材：牛肉，盐，生抽，蚝油，十三香等调料。

做法：牛肉腌制后凉拌，简单又美味。

这些菜肴不仅美味，而且寓意吉祥，适合高考前食用，为考生加油打气。建议选择寓意吉祥的菜肴，同时保持饮食均衡，确保考生摄入足够的营养。