根据2025年福建高考最新政策及近年考试安排，福建高考最晚的考试科目为 生物学 。以下是具体说明：

一、考试科目设置

统一高考科目

包括语文、数学、外语（含英语、俄语、日语等6种语种，考生任选1种）。

学业水平选择性考试科目

考生需从物理、历史中选择1科（"1"），并从化学、地理、生物、思想政治中选择2科（"2"）。 - 2025年最新政策延续了"3+1+2"模式。

二、考试时间安排（以2025年为例）

第一天 ：上午考语文（9:00-11:30），下午考数学（15:00-17:00）。

第二天 ：上午考物理/历史（9:00-10:15），下午考外语（15:00-17:00）。

第三天 ：上午考化学/地理（9:00-10:15），下午考思想政治/生物（15:00-17:00）。

三、最晚考试科目特点

生物学 作为选考科目之一，通常在 第三天下午 进行考试，具体为 15:00-17:00 。

该科目属于 福建自主命题 ，且2025年仍沿用"3+1+2"模式，未来几年预计不会调整。

四、注意事项

所有科目均以 "福建时间" （UTC+8）为准，不实行全国统一时间调整。

建议考生提前通过官方渠道确认最新考试安排，尤其是选考科目的具体内容。

综上，福建高考最晚的考试科目为 生物学 ，考试时间通常在 6月9日下午15:00-17:00 。