很抱歉，目前关于西安大学食堂利润的具体数据可参考的信息中并未明确提及。根据搜索结果中大学食堂的普遍情况，结合相关数据可进行以下分析：

一、利润范围估算

日均营业额

经营良好的大学食堂档口日均营业额通常在 5000-10000元 之间，部分优质档口可达 1.5-3万元 月净利润。

年利润水平

承包食堂 ：年利润率约 20%-35% ，例如5000人高校若人均月消费300元，年利润约为 108万元 。

自营档口 ：年收益多在 20-30万元 ，扣除成本后净利润率约 25%-30% 。

二、关键影响因素

学生规模与消费能力

5000人高校年毛收入可达 2800万元 （按人均100元/餐计算），但实际利润受人均消费额（如300元/月）影响显著。

成本控制

固定成本 ：租金、水电费、人工成本等占比约 40%-50% 。

变动成本 ：食材费占营业额的 30%-40% 。

经营策略

菜品定价 ：需平衡市场接受度与成本，例如快餐类利润率约 10% 。

位置优势 ：主食堂或教学区附近更易吸引客流。

三、总结

西安大学食堂的年利润受多种因素共同作用， 优质档口年利润可达百万级别 （如912万元），但仅占承包合同的 20%-35% 。实际经营中，约 1/3的档口处于盈利状态 ， 1/3不赔不赚 ， 1/3亏损 。建议投资者或经营者重点关注成本控制、菜品创新及市场定位。