根据2025年延边地区高校招生信息及分数段综合分析，645分左右的考生在延边可报考的大学及专业如下：

一、本科阶段可报考院校

延边大学

作为吉林省重点建设高校，延边大学在2025年继续招收本科新生。该校是“双一流”建设高校，拥有多个国家级重点学科，涵盖哲学、经济学、法学、医学等学科领域。

其他高校

根据搜索结果，645分在延边地区可报考的本科院校较少，但可关注长春市内的高校，如长春工业大学、吉林大学等，其部分专业录取线可能接近该分数段。

二、成人高考（专升本）可报考院校

延边大学2025年成人高考招生中，645分左右的考生可报考该校的多个本科专业，具体以当年招生计划为准。该校作为吉林省重点建设高校，提供工科、管理学、文学等多学科门类的成人教育项目。

三、注意事项

分数段差异

高中阶段645分在延边地区属于较高水平，但需结合具体省份的招生计划和录取规则综合判断，部分热门院校或专业竞争可能较大。

报考建议

建议考生关注延边大学官网或官方报名通道，及时获取最新招生计划和专业调整信息。

若选择成人高考，需符合报考条件（如学历要求、工作年限等）。

四、补充说明

省内高校竞争 ：延边本地高校（如延边大学、延边职业技术学院）录取门槛相对较低，但优质专业名额有限。

省外高校机会 ：可关注全国重点建设高校的专项计划或自主招生（如有），但竞争压力较大。

以上信息综合自延边大学官方及高教资源平台，具体以当年招生简章为准。