烟台市大学生数量需要根据统计口径和年份进行区分说明，综合权威信息如下：

一、烟台大学

作为烟台市规模最大的高校，烟台大学2023年全日制在校生总数约为 3万人 ，包含本科生、硕博士研究生及留学生。该校分为主校区、南校区和八角湾校区，占地面积3000亩，是山东省属重点建设高校。

二、其他高校学生规模

烟台工商学院

2023年全日制在校生约 2.3万人 （含本科、研究生及留学生）。

鲁东大学

2023年全日制在校生约 3.1万人 （含本科、硕士及博士研究生）。

山东工商学院

2019年全日制在校生约 1.8万人 （后续数据未明确提及）。

三、烟台市大学生总数估算

根据2023年数据，烟台市高校在校生中大学生（本专科生）总数约为 2.8万人 （烟台大学3万+，其他高校2.3万+，但需注意部分高校数据为2019年统计）。若包含研究生及留学生，总数可能更高，但具体数据需以最新官方统计为准。

四、注意事项

不同统计机构（如烟台市教育局、高校官网）的数据口径可能存在差异，建议以烟台市教育局发布的官方数据为准。

部分高校（如烟台大学）存在南北校区划分，但学生总数通常以主校区计算。

综上，烟台市大学生数量以烟台大学为核心，整体规模在 2.3万-3万人 之间。