高考选择法语学校和专业时，可以参考以下步骤和建议：

确认外语语种 ：

确认自己在高考中填报的外语语种是法语。虽然英语是普遍选择的外语，但如果你选修的是其他语种，如日语、俄语、法语、西班牙语或德语，则应选择相应的外语进行填报。

了解专业要求 ：

仔细查看《高考招生指南》或目标大学的招生简章，了解各个专业的语种要求。如果某个专业标明只限英语，则小语种考生无法报考。如果不限语种，则可以报考。

选择感兴趣的专业 ：

根据个人兴趣选择专业。兴趣是最好的老师，只有热爱这个专业，才能真正学好。

考虑自身能力 ：

评估自己的语言能力和学习潜力，选择与自身能力相匹配的专业。选择小语种专业的学生通常需要具备较好的语言基础，能够顺利完成该专业的学习任务。

选择报考学校 ：

可以选择设有法语系的大学，如北京大学、北京外国语大学、上海外国语大学等。根据自己的分数和往年录取情况，选择合适的学校。

填报志愿 ：

在高考志愿填报时，一般有五个志愿学校，每个学校可以选择多个专业。在填写志愿时，如果不选择“服从学校分配”，可能会被分到其他专业。

使用辅助工具 ：

可以利用优志愿等志愿填报平台，通过测试性格推荐适合的专业，系统会根据分数推荐适合的学校，并给出具体的录取概率分析。

注意志愿顺序 ：

志愿的顺序也很重要，一般来说，建议将心仪的学校和专业放在前面，以确保能够被录取。

了解学校课程设置和要求 ：

了解所在学校的课程设置，看看是否提供法语课程，以及学校对法语科目的要求和教学资源。咨询学校的教务老师或辅导员，获取更具体的建议和指导。

注重选科 ：

虽然大部分高校对法语专业的选科要求为“不限”，但考生仍需根据自己的兴趣和职业规划，合理选择选考科目，以提高录取机会。

通过以上步骤和建议，你可以更全面地了解和选择适合自己的法语学校和专业。