根据2025年相关高校排名及潮州本地教育资源情况，结合191分的高中成绩，以下是适合报考的大学推荐：

一、本科院校推荐

韩山师范学院

综合实力 ：2025年潮州市内排名第一，也是广东省重点建设本科师范院校之一，师范教育为特色。

录取建议 ：该校2025年录取分数线较高，191分考生可关注该校在本省的招生计划及专业设置。

广东潮州卫生健康职业学院

专业优势 ：专注于卫生健康领域，设有护理、医学检验技术等专业，与多家医院合作紧密。

录取定位 ：作为专科院校，录取分数线低于本科院校，191分考生可考虑该专业方向。

二、高职院校推荐

深圳信息职业技术学院

综合实力 ：广东省重点建设的高职院校，信息技术类专业实力突出。

录取建议 ：该校2025年在本省招生计划中录取分数段包含191分考生，可关注其工科专业。

广州南方学院

综合实力 ：中国民办高校排名第一，工科、商科等多领域优势明显。

录取建议 ：民办高校录取分数线波动较大，建议结合该校在本省的招生计划综合判断。

三、其他注意事项

招生计划 ：建议考生关注各高校在本省的招生计划表，了解具体专业录取规则。

分数波动 ：不同年份、专业分数线存在差异，建议结合近3年数据综合评估。

志愿填报 ：建议填报3-4所院校，增加录取机会。

以上推荐综合了高校排名、专业特色及录取数据，供考生参考。