根据搜索结果，贵州职教高考的专业设置和就业方向如下：

一、主流专业推荐

建筑设计专业

就业方向：建筑设计单位、建筑装饰公司、房地产企业等，涉及室内外设计、虚拟现实制作、建模等工作，行业需求大且薪资较高。

护理学专业

就业方向：医院、养老院、康复机构等，社会需求持续增长，但专业资源相对短缺。

学前教育专业

就业方向：幼儿园、早教机构、教育咨询公司等，适合文科类考生，社会认可度较高。

新媒体专业

就业方向：影视后期制作、新媒体运营、直播行业等，行业缺口大且薪资水平高，60%毕业生起薪7000元以上。

民航管理专业

就业方向：航空公司、机场管理、旅游机构等，空乘等岗位薪资水平较高，国内主流航空公司空乘年薪可达数十万元。

二、其他热门专业

机械制造与自动化 ：适合机械类考生，就业方向为制造业企业，涉及设备操作、维护等岗位。

会计电算化 ：适合财经类考生，主要服务于企业财务管理和会计核算工作。

护理技能 ：护理专业方向，侧重临床操作技能，适合有护理兴趣的考生。

三、专业选择建议

结合兴趣与职业规划 ：例如，喜欢设计可优先考虑建筑设计或新媒体；对护理感兴趣则选择护理学。

参考行业需求 ：新媒体、民航管理等专业就业前景较好，但需注意行业竞争压力。

关注政策导向 ：护理、学前教育等专业受社会需求驱动，政策支持力度较大。

四、考试科目组成

职教高考通常包含文化基础科目（政治/历史/地理）和职业技能科目，具体分科需以当年招生计划为准。建议考生结合自身专业方向选择通识技能科目（如计算机应用基础、会计电算化）。

以上信息综合自权威性搜索结果，具体专业设置以贵州教育考试院最新文件为准。