云南省内开设高铁相关专业的院校主要包括以下几类：

一、高职院校

昆明铁道职业技术学院

公立高职院校，拥有60多年办学历史，是西南地区权威的铁路和城市轨道交通人才培养基地。高铁乘务专业学制三年，要求女生占比30%、矫正视力4.8以上。

大理农林职业技术学院

公立林业类专科院校，高铁乘务专业开设于基础部，学制三年，学费5000元/年。该专业通过高考统招，文科最低录取线422分，理科314分。

西双版纳职业技术学院

合并组建的高职院校，开设高铁乘务等29个专业，学制三年，学费5000元/年。2018年高考统招中，文科最低267分，理科345分。

云南南方青年进修学院

开设高铁相关专业，但具体设置需进一步核实。

云南电子信息高级技工学校

提供高铁技术和管理专业，属于高职层次。

云南城市建设职业学院

包含高铁相关课程，但未明确提及高铁专业独立设置。

云南商务职业学院

开设高铁相关专业教育，但具体专业设置需进一步确认。

二、本科院校

西华师范大学

高铁专业开设于管理学院，学制4年，属于本科层次，培养高速铁路服务类高端人才。

三、其他相关院校

云南交通技师学院 ：专门培养高铁技术和管理人才，开设高铁驾驶、乘务等专业。

云南商务职业学院 ：2010年经国家教育部备案，具有独立学历资格，高铁相关专业需进一步核实。

总结

云南高铁类教育资源以高职院校为主，昆明铁道职业技术学院是核心培养单位。本科层次的高铁专业集中在西华师范大学。建议考生根据学历需求和分数情况选择合适院校，并关注各校招生简章中的专业细节。