江苏省艺术高中提供涵盖艺术设计、音乐舞蹈、戏剧影视、美术学等多领域的专业，具体设置可能因学校而异。以下为综合整理：

一、主要专业类别及方向

音乐与舞蹈类

音乐表演、音乐学、作曲与作曲技术理论、舞蹈表演、舞蹈学、舞蹈编导、舞蹈教育等方向。

特色院校：南京艺术学院（音乐、美术、舞蹈等综合）、江南大学（原无锡轻工）、南京传媒学院等。

美术与设计类

绘画、雕塑、摄影、中国画、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、视觉传达设计、动画制作等方向。

重点院校：南京艺术学院、苏州大学艺术学院、扬州大学艺术学院等。

戏剧影视类

戏剧影视表演、戏剧影视导演、播音与主持艺术、影视美术设计等方向。

代表院校：南京艺术学院、南京传媒学院、苏州大学艺术学院。

其他特色专业

工程造价、广播电视编导、广告学、数字媒体技术、环境艺术设计、产品设计、服装与服饰设计、公共艺术、陶瓷艺术设计、新媒体艺术等。

二、知名艺术院校举例

南京艺术学院 ：江苏省综合性艺术学府，涵盖音乐、美术、舞蹈、戏剧等全领域专业。

江南大学 ：原无锡轻工，提供艺术设计、工艺美术等专业。

南京传媒学院 ：以传媒艺术为特色，包含播音与主持、影视制作等方向。

苏州大学艺术学院 ：位于苏州，美术、设计类专业较为突出。

三、注意事项

具体专业设置需以各校最新招生简章为准，不同院校在同一专业下可能细分方向。

艺术类高考通常包含专业测试（如音乐、美术、舞蹈），建议考生结合兴趣和职业规划选择方向。

以上信息综合自多个来源，供参考。