高考专业只招几人的原因可能包括以下几点：

院校资源有限 ：各所院校分配给各省招生的名额是有限的，有些时候甚至没有分配名额，因此出现某些院校只招生1个专业的情况。通过只录取专业志愿考生，高校可以把更多的资源投入到特定专业中，提升专业的教育、科研等方面的水平。

专业需求较少 ：有些专业所需人才本身就很少，例如古生物专业，由于社会需求有限，导致招生人数自然较少。

专业冷门 ：某些专业可能因为社会认知度不高或就业前景不明朗而显得冷门，导致报考人数较少，因此只招收一个人。

招生保护政策 ：大学为了多招生本地考生，可能会放宽对本地考生的招生条件，从而占用了其他省份考生的名额，导致其他省份的招生人数减少。

小班教学和个性化指导 ：有些专业如音乐、艺术等，由于教学的特殊性，需要对学生进行个别培养和指导，因此只招收少量学生。

资源限制 ：有些专业可能需要较高的实验设备和师资力量，学校可能会根据资源限制来控制招生规模。

就业市场需求 ：有些专业的就业市场较为紧缺，就业率较高，为了保证学生的就业质量，一些大专学校可能只招收少量学生，以确保每个学生都能有较好的就业机会。

专业特性 ：需要高度专业性和实践性的专业，如医学、工程或某些科研领域，可能只针对特定职业或领域，因此招生人数有限。

院校定位 ：院校或专业可能因为自身定位或档次较高，只在本地区或某些省份招生。

人口分布不均 ：中国人口分布不均，一些地区考生数量多，而一些地区考生数量少，导致高校在不同省份的招生名额分配不均。

综上所述，高考专业只招几人通常是多种因素综合作用的结果，包括院校资源、专业需求、社会认知度、招生政策、教学资源、就业市场、专业特性、院校定位以及人口分布等。