根据最新官方信息，广州市的公立职业大学主要包括以下院校：

一、综合类职业大学

广州番禺职业技术学院

原名番禺理工学院，是广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校，也是国内高职院校龙头之一，入选“中国特色高水平高职学校建设单位30强”。

广东轻工职业技术学院

以智能制造专业为特色，是广东省高水平中职学校建设单位，拥有国家骨干专业10个、国家级示范性高职院校重点专业6个。

广东交通职业技术学院

专注交通领域职业教育，是广东省重点建设高校。

广东水利电力职业技术学院

专注于水利和电力领域的教育与研究。

二、其他公办高职院校

广东轻工职业技术学院中职部

广东食品药品职业学院

广东农业工商职业学院

广东科技职业学院

广东民航职业技术学院

广州铁路职业技术学院

广东邮电职业技术学院

广州现代信息工程职业技术学院

广州涉外经济职业技术学院

广州市司法职业学校 （法律类中等专业学校）。

三、新增本科高校

广州职业技术大学

以广州番禺职业技术学院为基础设立，2025年通过省级评估，计划成为广州市属本科层次职业学校。

四、特色院校补充

广州市花都区理工职业技术学校

国家级重点中等职业学校，国家级星火学校，占地面积1500余亩。

注意事项

部分院校存在中职部与本科部并设情况（如广东轻工职业技术学院），需注意区分。

建议考生结合自身分数和职业规划，参考最新招生简章及权威部门公示信息。

以上信息综合自广州市教育局官网及权威教育平台。