根据2024年及近年数据，江苏省扬州市583分考生可报考的大学及专业选择如下：

一、扬州大学（首选）

综合实力

扬州大学是江苏省重点综合性大学，由江苏省人民政府和教育部共建，属于江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，拥有全国首批博士、硕士学位授予资格，是新中国首批合并办学的高校。

录取可能性

2024年历史学（师范）专业录取分数线略高于583分，考生被录取概率较大；

但需结合当年招生计划、报考人数及题目难度综合判断，分数线可能上下浮动10-20分。

二、其他相关院校

扬州大学广陵学院

民办本科院校，2024年录取分数线低于扬州大学主校区，583分有较大录取机会。

南京邮电大学通达学院

民办本科院校，2024年录取线与广陵学院接近，583分可考虑。

三、省内其他高校

扬州大学其他专业 ：如农科、工科等优势专业录取线可能低于历史学（师范），考生可根据兴趣选择；

省内重点高校 ：如南京邮电大学（主校区）、扬州工业大学等，录取线通常高于583分。

四、注意事项

分数线波动 ：每年高考难度不同，建议结合近3年该校在本省的位次而非绝对分数填报志愿；

专业差异 ：不同专业录取线差异较大，例如历史学（师范）可能高于普通本科专业；

志愿填报策略 ：建议填报“冲一冲、稳一稳、保一保”策略，增加录取成功率。

建议考生结合自身兴趣和职业规划，优先考虑扬州大学，同时关注该校在本省的招生计划及专业设置。