广东省艺术院校项目设置丰富，涵盖音乐、舞蹈、美术、设计、影视等多个领域，具体如下：

一、音乐类

声乐与器乐

声乐（美声、民族声乐、流行音乐等方向）

管弦乐、民族乐器演奏、钢琴、小提琴等

音乐理论教育

音乐学理论、作曲与作曲技术理论、视唱练耳等

表演与导演

表演、影视制作、导演、戏剧影视文学等

音乐剧与录音工程

音乐剧创作、录音工程、音乐科技等方向

二、舞蹈类

古典与民族舞

芭蕾舞、民族舞、古典舞等

现代舞与编导

现代舞表演、编导、舞蹈教育等

舞蹈理论与剧场管理

舞蹈理论、演出制作与剧场管理等

三、美术与设计类

传统美术

绘画（油画、水彩、素描）、雕塑、版画等

视觉传达与动画

平面设计、室内设计、动画、数字媒体艺术等

工艺美术与产品设计

工艺美术、服装与服饰设计、产品设计等

四、影视与传媒类

影视制作与编导

影视摄影与制作、导演、戏剧影视文学等

广告与新媒体

广告设计、网络广告、影像数字传播等

播音与主持

播音与主持艺术、戏剧影视美术设计等

五、其他特色专业

粤剧艺术 ：以粤剧为龙头，包含戏曲表演、粤剧教育实训等方向

中英合作办学 ：如播音与主持艺术（2+2）、广播电视编导（2+2）

艺术管理 ：涵盖艺术机构运营、市场推广等

六、知名院校举例

星海音乐学院 ：华南地区唯一高等音乐专业学府，含音乐表演、作曲、舞蹈等方向

广州美术学院 ：中国九大美院之一，涵盖美术学、设计、动画等专业

广东艺术职业学院 ：以戏曲表演、现代音乐为特色，设有影视与传媒、设计等专业

以上信息综合了广东省内多所艺术院校的设置，具体专业以各校官方招生简章为准。