根据2025年相关数据，扬州263分考生可报考的大学及专业选择如下：

一、扬州本地高校推荐

扬州大学

公立重点综合性大学，江苏省和教育部、农业农村部共建，2025年扬州市大学排名第一，综合实力全国第64名。 - 可报考专业：哲学、经济学、法学、工学、农学等13大学科门类，拥有全国首批博士、硕士学位授予资格。

南京邮电大学通达学院

全日制本科独立学院，2025年扬州市民办大学排名第一，校友会中国大学排名全国第64名。 - 优势专业：信息与通信工程、计算机科学与技术、工商管理等。

扬州大学广陵学院

民办本科院校，2025年扬州市民办大学排名第41位。 - 专业设置：涵盖经济学、管理学、文学、理学等学科。

二、江苏省内其他可选院校

江苏师范大学

公立师范类高校，2025年扬州市大学排名第87位，江苏省内重点建设高校。 - 优势专业：教育学、文学、数学等。

扬州工业学院

职业院校，2025年扬州市高职院校排名第一。 - 专业方向：机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等。

三、江苏省外可考虑院校（分数可能匹配）

盐城大学

公立本科院校，2025年综合实力排名全省第20位，工科特色鲜明。 - 优势专业：材料科学与工程、化学工程与技术等。

淮阴师范学院

公立本科院校，2025年扬州市大学排名第87位，师范类为主。 - 专业设置：数学与应用数学、英语等。

四、报考建议

优先考虑扬州本地高校 ：扬州大学综合实力最强，南京邮电大学通达学院在民办院校中表现突出。

结合专业兴趣 ：参考各校招生专业目录及近年录取分数线，选择与职业规划匹配的专业。

关注招生计划 ：部分院校有新增专业或调整录取规则，需及时关注官方通知。

以上信息综合自教育部数据、高校官网及权威排名榜单，供参考。