根据2024年江苏高考录取数据及2025年相关院校信息，扬州249分考生可报考的大学及专业如下：

一、本科院校选择

扬州大学

公立综合性大学，江苏省重点建设高校，2024年录取分数线在全省约297-300分（具体因专业波动）。该校是江苏省和教育部、农业农村部共建的省属重点综合性大学，拥有全国首批博士、硕士学位授予资格，学科门类覆盖13大学科领域。

扬州大学广陵学院

民办本科独立学院，2024年录取分数线约280-290分（具体因专业差异）。作为南京邮电大学下属的独立学院，依托母体高校的学科资源，专业设置与工科为主。

南京邮电大学通达学院

民办本科独立学院，2024年录取分数线约260-270分（具体因专业差异）。该学院由南京邮电大学创办，2024年软科排名82位，超过部分中西部211高校。

二、专科高职院校选择

扬州环境资源职业技术学院

2022年录取线约260-270分，该校以环境资源类专业为特色。

江海职业技术学院

2022年录取线200分以上，工科为主，适合技术型考生。

苏州工业职业技术学院

2022年专一批次最低录取线297分，建议结合当年招生计划综合评估。

三、报考建议

冲一冲 ：可尝试扬州大学、广陵学院或通达学院，但需关注2025年招生计划调整。

稳一稳 ：249分可报考上述院校的专科高职专业，或参考其他省份类似分数段的院校。

结合兴趣 ：优先选择与职业规划相关的专业，如工科、医学、管理学等。

建议考生结合自身分数、兴趣及职业规划，参考多所院校近年录取分数线及招生简章，综合决策。